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《食鉴出真知》揪出鸡蛋中的“坏蛋”  2016-08-09
...些变质蛋经低温冷冻,蛋黄就会变硬。” 另外,还有一种鸡蛋会引发致癌危险,则更为可怕:经过长时间煮制的鸡蛋,蛋黄变绿会产生硫化物,这些物质长期聚集在肠道会诱发肠癌危险。长了斑的鸡蛋是沙门氏菌超标的标...


香港人寿命赶超日本 五个生活习惯助长寿  2016-08-08
... 喜蒸。香港人善用蒸烹调,很多小吃和点心均为蒸煮制作,较少采用煎炒、油炸等烹调方式,油盐不多,比较清淡。北京中医药大学营养学教授周俭表示,蒸属于低温烹调方式,既能保持食物原汁原味,又能维护营养...


老手工艺人一块豆腐做半个世纪 百年技艺盼传人  2016-05-27
...幸福感与自豪感。他每天深夜2点起床准备豆腐作,哪怕是呵气成霜的严冬,都会将前一天晚上泡好的豆子磨成浆,然后过箩、筛浆,随后将筛过的浆倒入火灶上的大铁锅中煮制。“这时我就得生火、添柴了,现在大家都用...


农业部:强化政策扶持 积极推进马铃薯产业开发  2016-03-01
...能化控设备,改善面团流变学特性,提高发酵熟化效率。研发成型整型仿生技术,加强成型整型关键部件的设计和改造,实现主食产品自动化生产。研发蒸烘焙技术,开发主食产品醒蒸一体智能设备和自动化变温煮制设备,...


来伊份黑胡椒牛肉片为啥这么“牛”?  2015-12-18
...自然解冻,这样解冻原料不会有任何质量问题。 (2)清洗:将解冻好的牛肉,一一清洗干净。 (3)煮制:将牛肉放进特质的蒸锅内煮制,水温100摄氏度,60分钟。待出锅前,再用刀将原料切开,检查原料...


美味升级 必胜客中国第一店重装开业  2015-11-12
...典美食理念以及作工艺。 以慢菌菇牛肋排为例,它可谓是新菜品中的得意之作。食材选用牛的第6-8根骨牛肋,经过多种中西香料腌浸24小时,再慢3小时,慢到恰到好处的火候后出锅。煮制后的牛肉口感上...


4种致癌食物比香烟更危险  2015-04-22
...也会有危险吧。 此外,据说在干炸蔬菜、炒菜、自己作的烤点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示,在蒸煮制的食物中似乎也没有发现,即使有也是极微量的。因此...



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